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Jamón Duroc Gran Reserva Diego Martin (+24 meses)

Nuevo producto

Jamón curado de cerdo raza 85% Duroc en la Alpujarra granadina.  Maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega. La característica principal del cerdo Duroc es que tiene más grasa infiltrada que el cerdo blanco. Jamón curado sólo con sal marina (5%). NO se le añade aditivos artificiales como nitrificantes o conservantes.

  • PESO: 7,5kg.

Envio GRATIS a España Peninsular (Envío estándar). Otras zonas consultar aquí

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  • En pata
  • Deshuesado en 4 trozos (+10€)

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JAMÓN DUROC GRAN RESERVA DIEGO MARTÍN (MÁS DE 24 MESES DE CURACIÓN)

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

  • Ingredientes: Jamón curado de cerdo 85% Duroc y sal marina.
  • Raza del animal: 85% Duroc.
  • Tiempo de curación: entre 24 y 30 meses.
  • Aspecto exterior: Pieza alargada, corte en “V” conserva la corteza y la pata. Uña de color blanco o negro.

INFORMACIÓN SOBRE EL ORIGEN Y LA ELABORACIÓN

  • Origen: Explotaciones españolas.
  • Elaboración: Maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega en la Alpujarra granadina.
  • Marca: Diego Martín.
  • Control: Pieza controlada con trazabilidad.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

  • Nota de cata: Carne de sabor delicado, poco salada (contenido máximo de cloruro sódico de 5%). Color rojo púrpura y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. Grasa de consistencia untuosa, brillante, coloración blanco amarillenta y de sabor agradable.

SUGERENCIAS DE CONSUMO Y CONSERVACIÓN

  • Consumo: Se recomienda consumir la pieza en 6 meses desde la recepción del producto.
  • Conservación: La temperatura idónea para conservar el producto está entre 15º y 20º. Una vez abierto consumir en un período no superior a 2 semanas. Conviene cubrir la zona de corte con la propia grasa del producto para evitar que se reseque demasiado.

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